你好，何塞，你好吗?

请问你们用全麦面粉吗?

正在发生的变化是一种氧化，还是一种苦涩的滋味?

我最好的问候

索尼娅Broglio

何塞，你知道你的口味吗？

你会随着时间的推移而失去味觉吗？

使用哪一种脂肪?脂肪在生产时的保质期是多少。

你把问题放在脂肪的供应商上了吗?棕榈油的质量可能是个问题。

加布里·兰斯伯格，脂肪食品顾问。

你好何塞;

1.你能和我分享脂肪吗？碘指数对脂肪非常重要。。可能你必须使用液压系统。蔬菜。脂肪中也含有抗氧化剂。如果你的脂肪是向日葵、橄榄油等。。你可以用棕榈油。。

2.你用小麦粉吗?白面粉还是全麦面粉?麸皮和菌渣是面粉的重要原料。脂肪酶活性对过氧化物参数非常重要。

当做

北汉

亲爱的何塞：，

在烘焙领域，你必须清楚你使用的蔬菜起酥油。让我看看你是怎么烤饼干的。万博注冊如果是手推车烤箱，就像你提到的，是手工烘焙，那么推车烤箱很难从硬面团或饼干中去除水分。冷却后请检查湿度。如果烤箱中的蒸汽去除系统是好的，请调整阻尼器，使最终产品的湿度处于正确的值。如果水分超过2%，无论你使用什么包装或任何你使用好的成分，产品中的油/脂肪会损坏饼干。万博注冊成品饼干的水分活动度是多少?请调查这些方面。如果你得到的水分在1.5 - 2%，水活度低于0.8，那么你的产品可能会延长保质期。如果你使用Met, BOPP和CCP也会在30-35微米的总层压板厚度下产生良好的效果。

亲爱的何塞

检查你的传送带，带带和卷带是否经过良好的消毒，没有异味。你可能想把它们报废，收集残留物做过氧化氢分析。另外，检查你的脂肪酥油中是否含有抗氧化剂，即使它的熔点很高。