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胸骨酶
来自德国的胸骨酶成分 成分
自1988年成立以来,SternEnzym一直在开发酶和酶系统,以应对食品行业客户的挑战。
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Sternzym LQ 15080

通过来自德国的胸骨酶成分
成分
成分Sternzym生产的Sternzym LQ 15080

主要特征

  • 高萃取粉的利用
  • 均质晶圆面糊,提高加工性能
  • 降低粘度,实现无故障生产
  • 减少水的添加量以节约能源

描述

在竞争日益激烈的环境中,利润总是面临压力。即使面粉产量略有提高,盈利能力也会大大提高,从而形成竞争优势。目标是在不影响生产率的情况下,以可接受的面粉灰分和质量实现最大面粉产量。然而,较高的面粉产量通常与面粉中灰分含量的增加有关,使其不适于晶圆生产。在这种情况下Sternzym LQ 15080是确保产品质量一致的最佳选择,即使面粉质量较差,也能实现连续无故障生产。

高萃取面粉含有更多来自麸皮层的物质,包括大量非淀粉多糖(NSP),如戊聚糖。这导致晶圆面糊粘度急剧增加,使其难以加工。

例如,使用灰分含量为0.79%的面粉会产生非常高的面糊粘度,使其几乎无法在晶圆机上使用。结果是晶圆片不完整,即使在使用时也是如此Sternzym LQ 4020(见图1)。

用于加工高提取率面粉,Sternzym LQ 15080由于其强烈的纤维素酶和半纤维素活性,最适合使用。因此,该酶系统可有效水解NSP,从而缓解与粘度相关的生产问题。明显降低的粘度能够生产高质量的晶圆片(见图2)。

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