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健美是时尚,健美是美味:学习如何在烘焙饼干中加入蛋白质万博注冊

健美是时尚,健美是美味:学习如何在烘焙饼干中加入蛋白质万博注冊

万博注冊饼干和健康的生活方式?相信我们,这是必然的!你可以找到许多健康的饼干,比如万博注冊燕麦小甜饼.今年我们经历了很多变化,其中之一肯定是健康的生活方式,所以在烘焙和饼干中加入不同类型的蛋白质不仅是一种趋势,在某种程度上也是一种新的生活方式。万博注冊

如何?让我们来学习如何在烘焙中加入蛋白质

蛋白质是人体的基本营养物质。它们是人体组织的方形结构之一,同样可以作为燃料来源填充。作为燃料,蛋白质提供的能量厚度与糖相同:每克4千卡(17千焦);有趣的是,脂质每克提供9千卡(37千卡)。从健康的角度描述正常蛋白质最重要的观点和特征是它的氨基酸腐蚀性合成。

蛋白质是很多食物的一部分。总的来说,植物蛋白营养品提供了超过60%的人均蛋白质弹性。

肉类、奶制品、鸡蛋、大豆、鱼、全谷物和燕麦是蛋白质的主要来源。主要食物和蛋白质来源燕麦的固定值均超过7%,这些食物包括荞麦、燕麦、黑麦、小米、玉米、水稻、小麦、高粱、苋菜和藜麦(无具体要求)。同样,也有一整套的超级食物富含你身体所需的蛋白质。你可以直接吃超级食物,也可以搭配额外的食物,比如酸奶、配菜,甚至零食和饼干。

本文将为您提供有关在您的饼干中添加蛋白质来源的信息。

谁说饼干不健康?我们要反驳!

蛋白质的来源

肉类、大豆、坚果、豆类、奶制品和鸡蛋都是健康的蛋白质来源。

总蛋白质被认为是含有全部20种氨基酸的食物,而缺失的氨基酸被称为不完全蛋白质。如果不完全蛋白质结合起来包含所有20种氨基酸,它们就被称为互补蛋白质。

  • 富含Beispiels蛋白质
  • 动物性食品(包括肉、奶、蛋)
  • 奎奴亚藜
  • 大豆(包括豆腐和豆豉)
  • 荞麦
  • 蛋白质的互补Beispiels
  • 花生酱和面包
  • 豆子和米饭
  • 以西结面包(小麦、黑麦、豆类、小米、斯佩尔小麦和扁豆)

纯素食饮食也缺乏必需氨基酸蛋氨酸和赖氨酸。通过食用巴西坚果、大麻籽、豌豆和芝麻,素食者可以满足他们对蛋氨酸的需求;通过食用豆豉、素坦、扁豆和黑豆,他们可以达到赖氨酸的目标。

植物性蛋白质

>如何制作健康饼干万博注冊

我吃多少蛋白质是明智的?

对于很多人来说,建议每天每1kg体重摄入约0.8-1g蛋白质。对于举重运动员和优秀选手,建议每天每公斤体重摄入1.4-2克蛋白质,对于耐力型选手,建议每天每公斤体重摄入1.2-1.6克蛋白质。

运动后,蛋白质尤其重要,因为肌肉需要蛋白质来恢复和发展。当你的肌肉对蛋白质合成特别敏感时,建议在运动30分钟内摄入一点蛋白质(15-25克)。

摄入蛋白质,至少这个推荐量。这里是原因:

蛋白质摄入量过低会导致:

  • 薄的头发
  • 皮肤损伤
  • 在成人中,肌肉量的减少
  • 在儿童中,发育迟缓
  • 生化检查可显示低血清白蛋白和激素失衡。

FDA建议成年人每天摄入50克蛋白质,作为2000卡路里饮食的一部分。一个人的每日价值可能更高或更低,这取决于他们的卡路里需求。

植物性食物和蛋白质

对消费者来说,透明度是必须的。没有添加剂或防腐剂,没有人工色素,有机的。

能量段:

  • 维生素
  • BCAA
  • 高蛋白是一种新的饮食方式。

技术为个性化营养提供更多机会,主要包括:

  • 工厂供电
  • 清洁
  • 个性化的

豌豆蛋白

你可能没有听说过像豌豆蛋白粉这样的膳食补充剂,或者你可能听说过豌豆是不完全蛋白质的错误信息。如果你到目前为止还没有给豌豆一个机会,那么现在就是时候了。

豌豆是富含蛋白质的素食来源,当然值得你的注意,特别是如果你对某些食物过敏或敏感的话。

豌豆蛋白

为什么豌豆蛋白?

如果你经常锻炼,豌豆蛋白会在训练前为你提供能量,并使训练后的肌肉更好地恢复,它还含有几乎所有的关键氨基酸。虽然豌豆蛋白与乳清蛋白有非常相似的氨基酸,但豌豆特别富含精氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸。它的平衡状态满足了世界卫生组织(WHO)推荐的成年人对必需酸的需求。

豌豆蛋白不是过敏原,对于那些对牛奶和乳制品过敏的人来说是一种安全的替代品,因为他们必须避免酪蛋白或乳清蛋白,对于乳糖不耐受的人,以及对大豆过敏的素食者。对于不耐受动物蛋白补充剂的人来说,这也是一个安全的选择。

与流行的乳清蛋白不同,豌豆蛋白很容易消化,因为它不含乳糖或麸质,而且不会胀气。许多“健康”食品会导致腹胀,这也是食物过敏的常见症状。豌豆蛋白还可以通过降低胃饥饿素(一种刺激饥饿感的激素)的水平来帮助减肥。

胃饥饿素水平往往会在餐后期待下一餐的这段时间上升,从而向大脑发出饥饿信号。豌豆蛋白通常比乳清蛋白更浓缩——它们每30克含有25克蛋白质,而大多数乳清蛋白的含量约为23克。和任何蛋白粉一样,因为它是脱水食品,所以将其混合或混合3到5分钟以充分补水是非常重要的。

豌豆蛋白烘焙

如果我们谈论豌豆蛋白,我们怎么能不提到饼干和烘焙呢?万博注冊有很多受欢迎的高蛋白的晶片但你尝过含有豌豆蛋白的吗?你肯定听说过含有乳清蛋白的饼干,但你听说过含有豌豆万博注冊蛋白的饼干吗?如果你是一个制造商这里的想法是新产品,或者将限量版作为一种健康的趋势。

在烘焙产品中使用豌豆蛋白的另一个好处是它可以替代潜在的过敏原,例如小麦、奶制品和鸡蛋。这使它与许多其他植物蛋白质分离,包括大豆、小麦或乳清

豌豆蛋白作为浓缩物和面粉,可以满足糕点店的各种必需品。一部分实用优势包括保水、凝胶和扩大灼烧,特别是不使用麸质。

“豌豆蛋白在溶解性、乳化性、保水性和保油性方面可以与大豆蛋白媲美,”康斯坦扎女士说bakingbusiness.com.“然而,豌豆蛋白在溶解度和胶凝性方面与乳清蛋白不同。功能上的差异可以归因于蛋白质组分类型的不同。”

用豌豆粉做的饼干和饼干都不万博注冊容易

高豌豆粉以高蛋白质含量(21.46%)和碎屑含量(3.11%)为代表,通常表现出高乳化性(37.50 ml/100 ml)、起泡性(53.50 ml/100 ml)和起泡性(53.50 ml/100 ml)

极限。毫升/ 100毫升)。进一步评估了豌豆粉与小麦混合物混合(替代水平为0、10、20和30%)对威化饼的流变性能、实际特性和触觉极限的影响。粉质成像估计表明,豌豆粉的扩大有助于改善水同化(从58.90提高到61.80%)和混合。

改善时间(从3.55分钟到4.50分钟),而面糊的强度降低(从6.69分钟到3.50分钟)。同样,人们发现,将豌豆粉固结成圆片烤饼以不同的方式改变了最终结果的实际性质(减少)。

文件的长度、宽度、铺展比例、厚度扩大。触觉评价显示,威化饼卷由含10%豌豆粉的混合谷物排列而成,与小麦威化饼卷没有明显对比。高水平的豌豆粉对这些物品的气味、味道、稳定性、阴影和对结果的普遍认可都有不利的影响。

蛋白饼干万博注冊

大豆蛋白

大豆是一种极好的蛋白质来源,2011年发表在《美国农业与食品化学杂志》(American Journal of Agriculture and Food Chemistry)上的一项研究证明,大豆蛋白具有最佳的吸收人体必需氨基酸的能力。大豆蛋白是从大豆中分离出来的蛋白质。它是由脱脂的大豆粉制成的。去皮和脱脂的大豆被加工成三种高蛋白商品:豆粉、浓缩大豆和分离大豆。

为什么大豆蛋白是个好主意?

吃大豆是一种增加植物蛋白质含量的非凡方法。研究表明,在日常饮食中记住更多的植物蛋白质,而不是更多的淀粉,有明显的心血管优势,例如,降低脉搏。大豆营养素通常不含胆固醇,且脂肪含量低。

大豆蛋白

用大豆蛋白粉烘烤

当你准备食物时,用豆粉代替面粉。当拇指有疑问的时候,把大豆蛋白粉当作你做饭时的面粉。从有限的量开始,发展到利用更多的量。

大豆蛋白粉在饼干烘焙过程中是一个很好的基础,用于制作hotcakes, biscuits, waffles, snappy bread, treats, pie 万博注冊covering, dumplings等。注意,准备好的产品可能不会像那些主要利用面粉的产品一样是棕色的。在需要酵母的面粉中尽量不要添加亚蛋白粉。

大豆蛋白粉同样是格兰诺拉麦片棒的绝佳原料。将蛋白粉加入等量的生谷物、燕麦小麦或全麦面粉。加入切好的、干燥的天然产品,并与豆腐泥、坚果酱、土糖和压榨苹果混合。

搅拌直到混合物结合在一起,并改进为你喜欢的。把烤好的烤条铺成一大块,放在盘子里,加热到325华氏度,直到烤焦。冷却后,切成条状即可食用。

大米蛋白

大米蛋白是一种纯素蛋白的分离物,是乳清蛋白和大豆蛋白分离物的替代品。用酶处理糙米是可能的,酶可以使碳水化合物与蛋白质区别开来。

与大多数不同种类的蛋白粉相比,大米蛋白粉具有更明显的风味。不同的调味品(包括乳清水解物)不会轻易掩盖这种味道,但大米蛋白的味道通常被认为比乳清水解物的不愉快味道更不友好。

这种非同寻常的大米蛋白可能同样受到购买大米蛋白的消费者的支持,而不是假冒的调味料。

通常将大米蛋白与豌豆蛋白混合。

蚕豆

蚕豆(Vicia faba)是一种开花植物,属于豌豆和豆科植物。它的开始是有问题的,并广泛发展为人类消费的产量。蚕豆口感丰富,自然,坚果味,微甜,有些辛辣。

一些人说它们有一点凌乱的味道。

尽管它们在制作面包卷方面并不广为人知,但毫无疑问,它们是最具发展潜力的研究蛋白质记忆的固定剂之一。

它是“3P”并且对饼干很好:我们在这里谈论什么?万博注冊

南瓜蛋白粉(PPP)是有机和无谷蛋白,只含有一种成分,部分脱脂南瓜籽。这使它成为顶级素食蛋白粉。南瓜蛋白粉(PPP)是一种全蛋白的蔬菜来源. ...PPP蛋白质含量为60%,具有很高的生物学价值,易于消化。

高营养,尤其富含维生素a一杯煮熟的南瓜(245克)含有(2):卡路里:49。脂肪:0.2克。蛋白质:2克。

为什么南瓜蛋白?

首先,用它来烤饼干非常棒。万博注冊

它有很多健康益处,比如可以提高免疫力的维生素包、钾、维生素C和有益于心脏健康的纤维。

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蛋白质烘焙

现在你已经了解了各种越来越流行的蛋白质粉,很容易将它们纳入你的饮食和烘焙中,即使你是制造商,你也可以为你喜爱的产品制作健康合身的版本。

在你的(高碳水化合物)烘焙食品中添加更多蛋白质的一个超级简单的方法是用蛋白质粉代替一些面粉。蛋白粉是分离出来的粉状蛋白质,可以来自乳制品,比如乳清蛋白,或者来自蔬菜,比如豌豆蛋白——你甚至可以吃大麻蛋白!

蛋白质棒

>健康饼干的开发:饼干生产的替代途径

小贴士和窍门:一点问答

加热乳清蛋白会破坏它吗?

用蛋白粉烹饪不会破坏它,它会使它变性,而且100%安全!所以,去烤一些蛋白质棒,芝士蛋糕,饼干,做一些蛋白质燕麦粥,或者任何你想吃甜食的东西。

当用于烘焙时,乳清成分可以乳化、增稠、棕色和泡沫产品。乳清粉还能增加溶解性、凝胶性、水结合性和营养强化。

蛋白适合饼干万博注冊

哪种蛋白粉最适合烘焙?

  • 乳清蛋白浓缩粉。

  • 大豆蛋白粉-分离大豆蛋白。

  • 豌豆蛋白粉-无味。

健康的饼干

合身就是时尚,合身就是美味

2020年是充满意想不到变化的一年,所以我们信任你,所以当我们瞄准意想不到的变化时,我们相信你能给蛋白饼干一个机会。万博注冊

相信我,这些原料的饼干万博注冊都富有营养效益,丰富口感,并有助于创新。如果到目前为止你一直对乳清持怀疑态度,我们相信你现在已经发现了乳清的其他版本,尽管南瓜是特定的万圣节时间过去了,它仍然同样丰富了饼干的味道,所以告诉我们,你会尝试用它来烤饼干吗?万博注冊请在contact@biscuitpeople.com上与我们分享你的意见,我们很想听到你的意见。

在我们的杂志上在美国,你可以找到更多种类的饼干,不管你是想要犒赏自己一天还是坚持健康的饮食,正如我们现在所了解的,健康和蛋白质也可以是美味的。合身是时尚,合身是美味。


主要图片:Lithiumphoto/Shutterstock.com

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