全球消费者调查:弹性素食主义者是植物性食物背后的驱动力
透明度、可持续性和最新的食品趋势影响弹性素食者的购买决定
新的研究结果1表明,弹性素食消费者推动了这一需求为植物性食物．他们对透明标签、可持续性、健康和食品冒险尤其感兴趣。BENEO委托市场研究机构Insites Consulting对10个国家的11990名消费者进行了这项全球调查。
近年来以植物为基础的趋势已经从小众进入主流．全球四分之一的消费者称自己是弹性素食主义者，全世界只有7%的人(11%的人在英国)认为自己是纯素、素食主义者或鱼素主义者，弹性素食主义者现在是植物性产品制造商最重要的目标群体。约一半的弹性素食主义者已经购买肉类的替代品(45%)和乳制品(49%)，近三分之一的人还购买巧克力等植物性糖果(32%)。还有三分之一的人对肉类和乳制品的替代品感兴趣——只要选择合适的产品，他们就可以转化为这些类别。这就是为什么理解弹性主义者的关键动机和期望对产品开发和营销成功至关重要。
与其他消费者相比，弹性素食主义者对可持续性和透明标签尤其感兴趣: 84%的人关心气候变化和环境，86%的人想知道他们的食物是如何制作的，其中有什么，60%的人在购物时考虑产品质量和可追溯标签(相比之下，普通人群中只有41%)。这表明了对生产者的重要性优先这些信息包装，以促进采购决策过程。
弹性素食主义者还对健康和食物冒险感兴趣．绝大多数采取积极的措施使他们的营养更健康在美国，10人中约有7人会注意包装上的信息和营养声明(相比之下，在普通人群中这一比例为5 / 10)。一半的弹性素食主义者希望跟上最新的食品趋势，为那些能够满足他们对各种应用和不同菜系的更大胆的食品需求的生产商创造令人兴奋的产品开发机会。然而，和一般人一样，弹性素食主义者重复购买的关键仍然是美味和质地。
四分之三的弹性素食主义者同意肉类替代品应该是嫩的，容易咀嚼的在美国，与真正的肉类(81%)一样，63%的人表示，植物基乳制品替代品具有中性、非谷物的味道是很重要的，几乎一半的人希望在植物基糖果和面包货架上看到更美味的选择。
BENEO提供一系列的成分和专业知识，创建干净和清晰的标签配方这些概念有助于满足人们对植物性食品日益增长的需求，这些食品既能提供口感，又能提供味道。这些产品包括BeneoPro W-Tex，一种有纹理的小麦蛋白，水化后具有坚实的肉末般的口感，中性的味道和味道。它是一种美味和廉价的蛋白质来源，很容易在广泛的植物性应用中使用，如汉堡、鸡块、香肠、鸡肉条/菲力牛排仿制和即食食品。同时,BENEO的大米原料系列，提供奶油和光滑的纹理，良好的稳定性和清洁的口味，乳制品替代品和植物糖果。
BENEO的市场情报和消费者洞察主管米里亚姆·斯奈特(Myriam Snaet)评论说:“弹性素食主义者是植物性饮食的驱动力，他们是一个复杂的目标群体:他们正在寻找一种方便的方式，在日常饮食中包括创新和冒险的味觉体验，不愿意在享受上妥协。传递味道和口感是建立忠诚消费者基础的关键．得益于BENEO的成分，‘植物性’和‘放纵’可以同时应用于各种各样的应用中。”
有关消费者研究的更多细节和见解，请联系BENEO市场情报和消费者洞察主管米利安·斯奈特(Myriam Snaet)。
BENEO在食品、饲料和药品的天然原料开发和生产方面有着长期的经验。这些以植物为基础的功能性成分有助于改善各种产品的营养和技术性能，通过支持健康和优化口感和质地。该公司的产品组合包括来自甜菜的功能性碳水化合物、益生元菊苣根纤维、植物性蛋白质和来自大米的特殊成分。BENEO通过独特的专业知识链，包括提供营养科学和立法的决定性见解的BENEO- institute，以及应用技术咨询的BENEO-技术中心，通过提供全面促进健康生活方式的成分，为客户提供支持。
BENEO成立于2007年，业务遍及80多个国家，拥有1000多名员工，在比利时、智利、德国和意大利拥有5个最先进的生产基地。
1BENEO 2021年全球基于植物的调查- Insites Consulting于2021年7月在西班牙、法国、德国、波兰、英国、美国、巴西、澳大利亚、中国和俄罗斯进行了一项在线定量调查:最低1000名消费者/国家=总共11990名消费者;弹性素食者的样本= 2905。
图片来源:BENEO
