不同但美味:印尼虾脆饼

2021年12月20日,

在饼干类型

如果你是海鲜爱好者，你会喜欢印尼小吃，如Krupuk, Rempeyek和Rengginang。它们都是咸的，调味的，包括对虾。虾片也适合作为配菜。让我们进一步了解不同类型的鞭炮，它的历史和世界各地的消费。

你是一个喜欢海鲜的人，还是你认为没有肉的一顿饭不完整?还是你既不吃肉也不吃海鲜?如果你喜欢地中海水果、海鲜和这个“帝国”提供的一切，你几乎无法拒绝虾。虾可以有成千上万种吃法——烤饼、炸、煮……它们和意大利面、意大利调味饭完美融合，也和零食完美融合，你知道吗?

每个人有时都喜欢用零食犒劳自己，尤其是在忙碌了一天之后看一部好电影或电视剧的时候。几乎最主要和最著名的零食是薯片。尽管它们很少是健康的，富含营养，但它们味道很好，吃起来就像添加的东西——试着只吃一口!不可能的任务,对吗?

然而，还有一种稍微健康一点的薯片，这就是本文的主要主题——虾脆片。这是印尼的特产，在阅读这篇文章时，你通常会了解更多关于印尼特产的知识。

如果你到目前为止还没有机会吃到印尼的特色菜，现在是时候去吃了，因为这个国家有很多美味的小吃和饼干。

印尼虾饼，克鲁普克

关于克鲁普克的主要信息

最广为人知的克鲁普克可能是克鲁普克乌当，虾威化或虾脆。在印度尼西亚，主要的克鲁普克乌当标志是Finna和Komodo，而Rota对虾夹和MyReal Pulau Pangkor对虾夹被认为是马来西亚克鲁普克乌当家族的标志。Krupuk或kerupuk(印尼语)或kroepoek(荷兰语)是用淀粉和不同的配料制成的烤制薄饼。这些受欢迎的克鲁普克小吃在马来西亚、菲律宾甚至荷兰也很有名，因为印尼与荷兰有历史上的殖民关系

Krupuk是什么?

克鲁普克是一种脆脆可口的零食，通常是淀粉、虾、海鲜(对虾、鱿鱼)、洋葱、辣椒以及其他口味的零食(可能包括味精E621风味增强剂)。

原产地:印尼，由印尼人创造

地区或国家:东南亚

其他国家的消费:主要在印尼，在马来西亚和菲律宾也很受欢迎

课程:零食

服役温度:室温

变化:根据品种的不同而不同成分你可以在你的准备工作中

词源:

Kripik还是krupuk ?

在印尼在美国，“krupuk”指的是那种通常比较大的饼干，而在西方厨房里，“kripik”或“keripik”指的是小一点的饼干。例如，在印度尼西亚，薯片被称为kripik kentang。所有的单词，krupuk和kripik，听起来就像这种脆脆的零食破碎或破碎，以显示它的脆。因此，单词krupuk的词源特征是对印尼语中这种脆脆的零食的音与字的模仿。克鲁普克通常是用混合了不同原料的淀粉制成的干糊来制作的，不过克鲁普克是用精致的切割、晒干或烤熟的东西做成的，等等。

类型的krupuk

印尼的克鲁普克品种可能是最多的。克鲁普克有许多小的变化，其中很大一部分是用淀粉和鱼(虾、鱼或鱿鱼)一起制作的，但偶尔也会和米饭一起制作，有机产品，坚果或蔬菜;这些品种在东南亚越来越常见。

Keripik非常受欢迎，在印尼随处可见。克里皮克也有地方特色，如米南卡堡的克里皮克桑贾伊(辣木薯)。

以下是我们在印尼最常遇到的饼干:

其他变化:

-虾片(Krupuk Udang)

-大蒜饼干(Krupuk bawang)

-鱼饼干(克鲁puk ikan)

用肉皮或鱼皮做的饼干(Krupuk kulit)

-克鲁普克kulit babi，酥脆的炸猪皮，又名猪肉皮．在印尼穆斯林占多数的地区很少发现，但在非穆斯林占多数的省份很常见，如巴厘岛北苏门答腊岛和北苏拉威西岛。

-克鲁普克米(面条饼干)是一种淡黄色的克鲁伯，由面条状的糊状物制成，通常用于asinan在雅加达和爪哇的大部分市场特别受欢迎。

中国克鲁普克族的变种

这种饼干可以使用着色食品(包括白色、淡粉色、绿色和蓝色)，以及中国菜肴中的甜味和非辛辣食物。然而，在中国，它们在超市很有名，但在餐馆或朋友的食物中不受欢迎或不常见。

在国外的中餐馆里(例如白鸡和脆皮炸鸡)，虾片通常与烤鸡配在一起。

克鲁普克在印尼很有名，通常和米饭或其他街头小吃一起吃。克鲁普克在超市、便利店和市场出售。有两种克虏伯:一种是现成的油炸克虏伯，另一种是生的干克虏伯。从海鲜(虾、鱼或鱿鱼)，从大米、玉米、水果、坚果和蔬菜中，有许多种类和口味的克鲁普克。

最受欢迎的是克鲁普克虾饼。Keripik或kripik是切片，通常由木薯，山药，水果或蔬菜，例如Keripik pisang(香蕉)，singkong(木薯)，kentang(土豆)，mangga(芒果)，nangka(杰克水果)。Keripik是油炸的。咖喱面食的主要味道有很多:咸的、辣的、甜的、脆的或多种口味的组合。

最值得一提的是，它们通常会蘸上辛辣的醋汁sinamak(一种当地的辛辣醋)。其他印尼菜，如Nasi Goreng, Gado-Gado, Asinan Sayuran, Bubur Ayam, Karedok和一些汤，或碎克鲁普克被用作顶部。这样一来，这道菜的裂缝就更大了。

全世界的克鲁普克人

虾片被认为是一种小吃，但在澳大利亚、荷兰、比利时、西班牙、英国和爱尔兰，人们可以和中餐一起吃。这种鞭炮来自印度尼西亚，在那里，它们被称为krupuk或kerupuk，我们已经提到过。在马来西亚，它们的名字是keropok，菲律宾的名字是kropek。荷兰，由于他们与印度尼西亚的边境联系，和苏里南，以前的另一个荷兰省，也被称为kroepoek。

这样的鞭炮在中国被称为“下扁”，在越南被称为“bánh ph allle tôm”。零食饼干或土豆虾在东南亚很常见，但最接近与印度尼西亚和马来西亚有关。

在欧洲，它们在意大利语中被称为nuvole di drago，在德语中被称为Krabbenchips，在法语中被称为chips de crevettes。

这种食物被称为印尼克鲁普克乌当、英国脆饼、澳大利亚薯片和美国英式虾片。

克鲁普饼干主要生产在哪里?

在印度尼西亚，沿海的渔村通常是克鲁普克的主要生产中心。Cirebone和Garut是主要生产者，许多食谱来自西爪哇岛的Sidoarjo、东爪哇岛、西爪哇岛的Cirebon和Garut、加里曼丹岛的Karimun Jawa岛、巴东、Palembang和Medan、苏门答腊岛的Bangka岛、Samarind和Pontianak以及苏拉威西岛的Makassar。许多马来西亚海滨城市社区，包括Mukah, Malacca, Pangkor Island和Lumut，生产大规模的Keropok到小规模的家庭工厂。

有趣的事实

这些饼干不仅是零食和咬本身，也是咸的午餐和晚餐。你可以把它作为配菜。它完全符合中式炸鸡是中国厨房的拿手绝活。

电磁脉冲

Emping饼干是由木刺果(实际上是种子)制成的。Emping饼干的味道有点苦。有多种口味，淡的，咸的，甜的和辣的，取决于添加盐或焦糖糖。

这种松脆的烤薯片，也叫emping，在印尼的旅行者中很受欢迎。2010年访问雅加达时，美国前总统巴拉克•奥巴马(Barack Obama)说他们“愉快”(enak)。每一块这样咸的花絮都是从一堆不起眼的美林乔树种子开始的。

不要误会他们!

尽管它们看起来像小型芒果，但它们的外观错误地表明，它们不是美味的天然产品，而是带有轻微刺鼻味道的种子。尽管如此，只要稍加热情和大量的手工制作，这些看起来像坚果的种子就会变成爪哇珍珠。

Gnetum gnemon(美兰果种子)

Emping起源于爪哇语。这种食物由Gnetum gnemon (Gnetum的一种)的种子制成，主要在东南亚和西太平洋发现。

在亚洲，如印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和其他国家，我们可能会注意到这种食物。Emping通常只是作为一种小吃或印度尼西亚传统菜肴的伴奏。

它们通常被添加到印尼菜肴中，如soto, nasi uduk, sop buntut, gado-gado, lontong sayur, nasi goreng, nasi kuning, laksa和bubur ayam。

Melinjo源自印度尼西亚，通常用于印尼烹饪。它们以sayur asem的方式使用，进一步作为emping/粗芯片，之后应该作为晶圆(emping，一种弹性/盐碱)进行烘烤。种子可以用于这一目的。

东南亚和西太平洋群岛是Gnetum gnemon的聚集地，米佐拉姆邦和阿萨姆邦在印度，马来西亚，菲律宾，斐济，泰国，东部和东南部。Gnemon, melinjo, belinjo, kuliat/culiat，水稻燕麦或水稻燕麦是最常见的名称。

这种植物广泛生长在亚齐地区，被认为是一种高质量的植物。它的雄球果、嫩叶和雌球果被用作kuah pliek传统蔬菜咖喱的原料。
它会出现在所有主要的传统场合，包括khanduri和keureudja。

Melinjo种子生产

梅林果种子是在中火中无油喷洒，有时也在有沙的介质中喷洒。梅良果的种子通常被煮熟，以促进剥皮。它的外皮更软，而种子的内皮更粗糙。

通常，每个刺麻仁都可以制成一个刺麻仁，但也有一些变种是将种子结合在一起制成更大的刺麻仁，大小与克虏伯相似。

然而，这些大的蛋饼经常与其他淀粉形式结合，包括玉米或块茎淀粉。薄扇区和密扇区有两种厚度。细长的emping通常是清淡或咸的，而辣的，焦糖覆盖或辣椒香料的emping通常是甜的。

你在哪里可以找到平饼?

干燥的电磁芯片大多被收集、包装并在市场上出售。从亚齐省的皮迪到印尼苏拉威西省的许多地方都有Emping的生产。

生产区域

然而，主要的开发地区是在爪哇的库宁安摄政，西爪哇的卡兰达旺镇，日惹的班图尔摄政，巴塘摄政和中爪哇的马吉丹摄政。

恩平已经转会到荷兰，美国和中东。在荷兰，由于与印尼有着令人难忘的关系，捆绑的干的(粗糙的)emapping同样可以用于家庭歌唱。这些都可以在印度尼西亚的名气商店中找到，印度尼西亚的名字暗指，例如，“Toko”或“Warung”(都是重要的商店或商店)。

Rempeyek / Peyek

Rempeyek或peyek是用米粉、大蒜和水混合制成的油炸小吃。通常，peyek的馅料是花生、大豆、凤尾鱼、ebi或小虾。另一种rempeyek是用菠菜叶做的。Rempeyek在印尼也很受欢迎。Rempeyek是一种炸爪哇饼干，由面粉(作为大米的面粉法)，绑定或新鲜的面粉与特定的附件。Peyek kacang(“坚果Peyek”)是最常见的rempeyek类型。

可能会使用不同的食材，如teri, rebel(小虾)，或ebi(虾干)。例如，可以使用重复形式。

如今，rempeyek通常出现在印度尼西亚和马来西亚，就像它发生在荷兰和苏里南一样，这些国家有大量印尼临时人口。面粉搅拌器经常混合可可粉、盐和香料，例如磨碎的蜡烛和香菜。

起源

Rempeyek来自爪哇语中的声音peyek，描述的是新鲜的苏打饼干破碎的声音。

Rempeyek通常与爪哇烹饪联系在一起，搭配pecel(坚果酱蔬菜)或不同的晚餐，或作为一种独立的小吃。今天，它在整个印度尼西亚都是正常的，在19世纪中期爪哇外来者的迁移之后，在马来西亚更是广为人知。

类型的rempeyek

最著名和最普遍的一种rempeyek将是rempeyek kacang(坚果rempeyek);无论如何，凤尾鱼、小虾、虾干、菠菜(rempeyek bayam)和豆类(例如绿豆和大豆)也是基本种类。例如，在中爪哇的Banyumas地区，rempeyek kacang版本是最受欢迎的，而rempeyek rebon(小虾)通常是在爪哇的港口城市Cirebon食用。